Un piano di controllo è un programma deliberato, in questo caso, dal Ministero della Salute che stabilisce il numero minimo di campionamenti a livello Nazionale suddivisi poi per specifiche Regioni che gli enti preposti dovranno eseguire al fine di:

• Valutare la sicurezza dei prodotti che circolano all’interno del territorio Nazionale,
• Raccogliere dati relativi alla qualità dei prodotti.

L’11 Agosto 2023 è stato pubblicato il Piano Nazionale di Controllo ufficiale dei Materiali e degli Oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari valido per gli anni dal 2023 al 2027 - il piano ha pertanto valenza quinquennale.

Sono interessati dal piano di controllo, i prodotti finiti costituiti dai seguenti materiali:
- plastica
- vetro
- ceramica
- plastica contenente bambù
- acciaio inossidabile.

Sono esclusi dal controllo tutti i semilavorati.

Il piano di controllo stabilisce un numero minimo di campionamenti stabilito sulla base di numerosi fattori, tra i quali i rischi emergenti e le notifiche di allerta.

Il controllo MOCA verrà effettuato sia su prodotti italiani che di altra provenienza destinati ad essere commercializzati nel territorio nazionale. Le fasi del ciclo produttivo interessate dalla verifica saranno la produzione e la distribuzione (deposito, vendita all’ingrosso e vendita al dettaglio). I controlli verranno eseguiti sul territorio dalle ASL, mentre per i prodotti d’importazione saranno le autorità di frontiera (Ufficio Dogana e Guardia di Finanza) ad intervenire. I test verranno eseguiti dai laboratori di ARPA, degli Istituti Zooprofilattici e i Laboratori di sanità pubblica delle Unità Sanitarie Locali, i quali invieranno i risultati all’Istituto Superiore di Sanità che provvederà a pubblicarli. L’elenco dei laboratori nazionali è riportato in Allegato II del Piano Nazionale di Controllo qui.

Al fine di comprendere quali saranno i prodotti maggiormente attenzionati da tali verifiche è opportuno segnalare quali saranno i criteri che guideranno le autorità di controllo, tali criteri tuttavia non sono da ritenersi vincolanti, qualsiasi prodotto potrà essere analizzato.

Di seguito i criteri guida:
a) dati disponibili sulle attività di controllo effettuate precedentemente dalle Regioni / Province autonome;
b) allerte sanitarie relative ai MOCA verificatesi negli ultimi anni;
c) non conformità emerse nei precedenti controlli;
d) MOCA di particolare interesse produttivo a livello territoriale;
e) MOCA/analiti per i quali sono stati modificati o introdotti di recente i limiti di legge;
f) eventuali dati relativi all’esposizione della popolazione a specifici contaminanti dei MOCA.

Il Ministero ha stabilito che il numero minimo di prodotti che dovranno essere valutati è paro a 1000 unità, di seguito si riporta la tabella riassuntiva del numero di campioni suddivisi per Regione.

Questo è il numero di campionamenti minimi che deve essere rispettato; tuttavia, è previsto un “extra-piano” ossia la programmazione di controlli aggiuntivi qualora ve ne fosse la necessità.

 I campionamenti potranno essere:

• Selettivi: trattasi di campionamenti ufficiali ai fini della verifica della conformità alla normativa vigente. I campionamenti sono condotti sulla base di valutazione dei rischi;
• Su sospetto: trattasi di campionamenti ufficiali mirati, ad esempio successivi ad una notifica di allerta o successivi ad un follow-up, per accertamento di conformità alla normativa vigente.

Quando verrà valutata la conformità di un prodotto questa si baserà anche su una valutazione documentale, verranno pertanto richiesti:
- dichiarazioni di Conformità;
- rapporti di prova a supporto delle Dichiarazioni di Conformità;
- qualsiasi altro documento che possa essere ritenuto utile per fornire i dati di analisi ai laboratori, quali ad esempio indicazioni di impiego e utilizzo del manufatto. 

 Per ogni tipologia di materiale verranno fatte delle verifiche essenziali e indicative a capirne la conformità, di seguito si riporta una tabella riassuntiva dei test suddivisi per tipologia di materiale.

Fonte: Ministero della Salute